Situé en lisière de la commune, le Moulin Neuf est le troisième moulin installé le long de la rivière.
Les documents d'archives attestent que le Moulin Neuf de Saint-Caradec existait avant 1789. Il a été édifié sur un enrochement naturel afin d'augmenter la hauteur de chute et donc son efficacité, mais aussi pour résister aux courants des crues. Son bâtiment principal, la maison du moulin, à été reconstruit fin XVIIIe siècle sur les anciennes fondations.
Le Moulin Neuf renfermait deux paires de meules à moudre le grain, mises en mouvement par des roues à palettes en bois, qui ont été, dans les années 1920, transformées en turbines métalliques.
En 1855, le moulin appartenait à madame Latimier-Duclezieux également propriétaire du moulin de Beaussault.
En 1914, le moulin fut acheté par Monsieur Collet, le grand-père de Paul Collet, l'actuel propriétaire du moulin.
Des années 1950 aux années 1990, l'activité principale du moulin constituait à produire de l'alimentation pour bétail.
Pour traiter les crues récurrentes, des travaux ont été réalisés dans les années 2000 :
- Réfection des deux déversoirs, réalisée par Paul Collet.
- Réalisation d'une vanne de décharge par la commune de Saint-Caradec.
Paul Collet et sa famille continuent à valoriser le Moulin Neuf et ont notamment en juin 2011, accueilli un large public à l'occasion de la journée du patrimoine.
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